【白ひつじのエール】
STYLE：Belgian IPA
ABV：6.0%
HOP：Centennial, Amarillo, Citra, Mosaic, Sabro
OTHERS：-
「白ひつじのエール #3」では酵母の組み合わせを変更し、ホップも大幅に増量。ピルスナーモルトをベースに小麦麦芽とオーツを使用し、淡いゴールドの色合いと柔らかな口当たりに。アマリロ、シトラ、モザイク、サブロが織りなす柑橘やトロピカルフルーツを思わせる華やかな香りに、酵母由来のフルーティーなエステルとほのかなスパイス感が重なります。香り豊かでありながら、軽快でドライな飲み口に仕上げたベルジャンIPAです。
Note -
「白ひつじのエール」は、柔らかな羊毛のイメージを重ね、ベルジャン酵母の個性とアメリカンホップの華やかな香りが調和する一杯を目指して醸造しています。
今回の#3では、これまでのレシピをベースに設計を見直しました。2種の酵母を組み合わせることで、ベルジャンらしいフルーティーなエステルや穏やかなスパイス感を残しながら、よりジューシーで柔らかな香味をプラス。ピルスナーモルトを主体に小麦麦芽とオーツの比率を高め、軽快な飲み口の中にも滑らかな質感を感じられるバランスを狙いました。
ホップはアマリロ、シトラ、モザイク、サブロを中心に使用し、#2から使用量を増やして香りをさらに強化。特にコールドサイドのドライホップを増やすことで、柑橘やトロピカルフルーツを思わせる鮮やかなアロマを引き出しています。華やかなホップの香り、酵母由来の奥行き、柔らかな口当たりとドライな後味。それぞれの個性を重ねながらも、飲み進めやすいベルジャンIPAに仕上げました。
スパイスを使った料理やグリル料理、チーズとも好相性。温度が上がるにつれて広がる、ホップと酵母の香りの変化もゆっくりお楽しみください。
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